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Kochseminare Wild & Fisch |
Seminar Wild & Fisch Teil 1: Zubereitung in der Natur o. Almhütte Was benötige ich eigentlich, damit ich vernünftig auf der Hütte kochen kann? Besprechung und Erstellung der Mindestinhaltsliste für den (Koch-)Rucksack. Kochen im Seminar: | - Hirschnieren in Cognacsauce
- Wildleberspieß mit Apfel u. Speck am Lärchenast
- Rebockfilet im Speckmantel an gebratenen Waldpilzen mit Folienkartoffel
- Wildhasenschmorrtopf
- Forelle in der Folie gebraten
- Barsche in Knoblauchbutter und Weißbrot
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 Wildleberspie? am L?rchenast
Teil 2: Zubereitung zu Hause
Kochen im Seminar: | - Klassischer Wildfond
- Garen auf Niedertemperatur (ausgelöster Rehrücken)
- Gamscarpaccio im Wacholder-Preiselbeermantel
- Fasan gefüllt mit Merlotsaftl'
- Dreierlei Beilagen zum Wild (Serviettenknödel, Kartoffelnudel, Pilz-Kartoffelstrudel)
- Zanderfilet mit Kartoffelkruste auf Tomaten-Zucchiniragout
- Welsfilet gebraten auf Nudelröllchen it Orangen-Pfeffersauce
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Das Seminar beinhaltet die gemeinsame Zubereitung der o.g. Gerichte mit anschließender gemeinsamer Verkostung. Jeder Teilnehmer erhält eine Rezeptmappe, welche alle Zutaten, Vorbereitungen und Anweisung zur Zubereitung enthält.
Für weitere Informationen und Anmeldung bitte einfach das Kontakformular ausfüllen und abschicken.
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